Noh Young-seok est né en 1976 à Séoul. Il aurait voulu être musicien mais fait ses études à l’Ecole d’art de Séoul. Il obtient en 2003 son diplôme de céramiste, art traditionnel très apprécié en Corée.
En 2004, il commence à écrire des scénarii de films. Il tourne son premier film Daytime Drinking avec un très petit budget.